Les traditions autour de la fabrication du fromage de Rocamadour AOP
La fabrication du fromage de Rocamadour AOP est une tradition emblématique du Lot.
The production of Rocamadour AOP cheese is an emblematic tradition of the Lot.
Ce fromage de chèvre bénéficie d’une appellation d’origine protégée qui garantit son authenticité.
This goat cheese benefits from a protected designation of origin that guarantees its authenticity.
Les producteurs locaux respectent des méthodes artisanales transmises de génération en génération.
Local producers follow artisanal methods passed down through generations.
La fromagerie de Rocamadour est un lieu de visite prisé où les visiteurs découvrent ce savoir-faire.
The Rocamadour cheese dairy is a popular site where visitors discover this know-how.
Ce fromage contribue à la renommée gastronomique et à l’économie rurale du département.
This cheese contributes to the gastronomic reputation and rural economy of the department.
Toutefois, la production doit faire face à des normes sanitaires strictes et à la concurrence.
However, production faces strict sanitary standards and competition.
Des coopératives locales encouragent la valorisation et la commercialisation en circuits courts.
Local cooperatives encourage promotion and short supply chain marketing.
Un équilibre est recherché entre modernisation des outils et respect des traditions.
A balance is sought between modernizing tools and respecting traditions.
La demande croissante pour les produits locaux de qualité soutient l’avenir de cette filière.
Growing demand for quality local products supports the future of this sector.
Ainsi, le fromage de Rocamadour reste un symbole fort de l’identité gastronomique lotoise.
Thus, Rocamadour cheese remains a strong symbol of Lot’s gastronomic identity.