Fromage AOP Charolais, spécialité locale au lait de vache
Le fromage AOP Charolais est une spécialité fromagère emblématique du département de Saône-et-Loire, en Bourgogne-Franche-Comté.
The AOP Charolais cheese is an iconic cheese specialty from the Saône-et-Loire department in Bourgogne-Franche-Comté.
Ce fromage est élaboré exclusivement à partir du lait cru de vaches de race charolaise, une race locale réputée pour la qualité de son lait.
This cheese is made exclusively from raw milk of Charolais cows, a local breed renowned for the quality of its milk.
La production du fromage Charolais bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2010, garantissant son authenticité et son savoir-faire traditionnel.
The production of Charolais cheese has benefited from the Protected Designation of Origin (PDO) since 2010, ensuring its authenticity and traditional know-how.
Situé au cœur du Charolais, territoire de prairies verdoyantes, ce fromage reflète le terroir riche et l'élevage extensif pratiqué dans la région.
Located in the heart of Charolais, a land of green meadows, this cheese reflects the rich terroir and extensive livestock farming practiced in the region.
Le fromage Charolais se caractérise par une pâte pressée non cuite, à la texture souple et au goût doux, légèrement fruité.
Charolais cheese is characterized by a pressed uncooked paste, with a supple texture and a mild, slightly fruity taste.
Il se présente souvent sous forme de meules de taille moyenne, avec une croûte naturelle fine et jaune pâle.
It often comes in medium-sized wheels, with a thin natural rind that is pale yellow.
Ce fromage est traditionnellement consommé en fin de repas, accompagné d’un vin local comme un Mercurey ou un Givry.
This cheese is traditionally eaten at the end of a meal, accompanied by a local wine such as Mercurey or Givry.
La fabrication artisanale du fromage Charolais respecte des étapes précises, incluant un affinage de plusieurs semaines en cave humide.
The artisanal production of Charolais cheese follows precise steps, including aging for several weeks in a humid cellar.
Au-delà de sa saveur, ce fromage représente un patrimoine culturel fort pour les habitants du Saône-et-Loire.
Beyond its flavor, this cheese represents a strong cultural heritage for the inhabitants of Saône-et-Loire.
Aujourd’hui, le fromage AOP Charolais séduit les amateurs de fromages authentiques et contribue au rayonnement gastronomique de la Bourgogne.
Today, the AOP Charolais cheese appeals to lovers of authentic cheeses and contributes to the gastronomic reputation of Burgundy.