Fromage de brebis Ossau-Iraty, produit AOP consommé dans la région

L'Ossau-Iraty est un fromage de brebis originaire des Pyrénées, notamment produit dans le département du Gers.
Ossau-Iraty is a sheep's milk cheese originating from the Pyrenees, notably produced in the Gers department.

Ce fromage bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996, garantissant son authenticité et sa qualité.
This cheese has held a protected designation of origin (PDO) since 1996, ensuring its authenticity and quality.

L'Ossau-Iraty est fabriqué exclusivement à partir du lait de brebis de races locales, comme la Manech et la Basco-Béarnaise.
Ossau-Iraty is made exclusively from the milk of local sheep breeds, such as Manech and Basco-Béarnaise.

Dans le Gers, ce fromage est très apprécié pour sa texture ferme et son goût fruité, légèrement noisette.
In Gers, this cheese is highly valued for its firm texture and fruity, slightly nutty flavor.

La production suit des méthodes traditionnelles, avec un affinage qui dure généralement entre 80 et 120 jours.
The production follows traditional methods, with aging typically lasting between 80 and 120 days.

L'Ossau-Iraty est souvent dégusté en fin de repas, accompagné de vins locaux comme le Madiran ou le Saint-Mont.
Ossau-Iraty is often enjoyed at the end of meals, paired with local wines such as Madiran or Saint-Mont.

Ce fromage joue un rôle important dans la culture gastronomique gersoise et contribue à la valorisation du terroir pyrénéen.
This cheese plays an important role in Gers' gastronomic culture and contributes to the promotion of the Pyrenean terroir.

Les bergers et fromagers du Gers perpétuent un savoir-faire ancestral en respectant les cycles naturels de la production laitière.
The shepherds and cheesemakers of Gers perpetuate ancestral know-how by respecting the natural cycles of milk production.

L'Ossau-Iraty est également un produit phare des marchés locaux et des fêtes traditionnelles dans la région.
Ossau-Iraty is also a flagship product at local markets and traditional festivals in the region.

Enfin, ce fromage de brebis est un symbole fort de l'identité rurale et gastronomique du Gers, apprécié par les habitants et les visiteurs.
Finally, this sheep's milk cheese is a strong symbol of the rural and gastronomic identity of Gers, appreciated by locals and visitors alike.