Fromage de chèvre Ossau-Iraty AOP produit laitier des Pyrénées
Le fromage de chèvre Ossau-Iraty AOP est un produit laitier emblématique des Pyrénées, notamment du département des Hautes-Pyrénées.
The Ossau-Iraty AOP goat cheese is an iconic dairy product from the Pyrenees, particularly from the Hautes-Pyrénées department.
Il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996, garantissant son authenticité et son lien avec son terroir.
It has held the Protected Designation of Origin (PDO) since 1996, ensuring its authenticity and connection to its terroir.
Ce fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de brebis de races locales, telles que la Manech et la Basco-Béarnaise.
This cheese is made exclusively from raw milk of local sheep breeds, such as Manech and Basco-Béarnaise.
L'Ossau-Iraty tire son nom des vallées d'Ossau et d'Iraty, situées dans les Pyrénées, où la tradition fromagère est très ancienne.
Ossau-Iraty takes its name from the Ossau and Iraty valleys, located in the Pyrenees, where cheesemaking tradition is very old.
Sa pâte pressée non cuite présente une texture ferme et un goût doux, fruité et légèrement noisetté.
Its uncooked pressed paste has a firm texture and a mild, fruity, and slightly nutty flavor.
La fabrication respecte des méthodes artisanales, avec un affinage qui dure généralement entre 80 et 120 jours.
The production respects artisanal methods, with aging usually lasting between 80 and 120 days.
Ce fromage est un élément important de la gastronomie locale, souvent dégusté avec du pain de campagne et un verre de vin régional.
This cheese is an important element of local gastronomy, often enjoyed with country bread and a glass of regional wine.
Les bergers des Hautes-Pyrénées jouent un rôle essentiel dans la préservation de ce savoir-faire traditionnel.
The shepherds of the Hautes-Pyrénées play a vital role in preserving this traditional know-how.
L'Ossau-Iraty est également reconnu pour son apport à la biodiversité et à l'entretien des paysages pyrénéens.
Ossau-Iraty is also recognized for its contribution to biodiversity and the maintenance of Pyrenean landscapes.
Aujourd'hui, ce fromage continue de séduire les amateurs du monde entier grâce à son authenticité et sa qualité exceptionnelle.
Today, this cheese continues to captivate enthusiasts worldwide thanks to its authenticity and exceptional quality.