Fromage de chèvre Selles-sur-Cher AOP, spécialité locale proche du Loiret
Le fromage de chèvre Selles-sur-Cher est une spécialité fromagère originaire de la région Centre-Val de Loire, proche du département du Loiret.
The Selles-sur-Cher goat cheese is a cheese specialty from the Centre-Val de Loire region, near the Loiret department.
Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2000, garantissant son authenticité et son savoir-faire traditionnel.
This cheese has had a Protected Designation of Origin (PDO) since 2000, ensuring its authenticity and traditional know-how.
Il est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, principalement de la race Saanen ou Alpine, élevées dans les environs de Selles-sur-Cher.
It is made from raw goat's milk, mainly from the Saanen or Alpine breeds, raised around Selles-sur-Cher.
Sa forme caractéristique est une petite bûche plate d'environ 10 centimètres de diamètre, recouverte d'une fine croûte cendrée grise.
Its characteristic shape is a small flat log about 10 centimeters in diameter, covered with a thin gray ash rind.
La cendre utilisée pour recouvrir le fromage est une tradition ancienne qui aide à la maturation et donne une saveur légèrement fumée.
The ash used to cover the cheese is an old tradition that aids maturation and gives a slightly smoky flavor.
La pâte du Selles-sur-Cher est tendre, onctueuse et développe des arômes subtils de noisette et de champignon au fil de l'affinage.
The Selles-sur-Cher's paste is tender and creamy, developing subtle aromas of hazelnut and mushroom as it matures.
Ce fromage est souvent dégusté en entrée ou en plateau, accompagné d'un vin blanc sec de la région comme un Sauvignon ou un Chenin.
This cheese is often enjoyed as a starter or on a cheese platter, paired with a dry white wine from the region such as Sauvignon or Chenin.
La production artisanale du Selles-sur-Cher respecte des méthodes traditionnelles, avec un affinage d'au moins trois semaines.
The artisanal production of Selles-sur-Cher respects traditional methods, with a maturation period of at least three weeks.
Proche du Loiret, cette spécialité locale attire les amateurs de fromages authentiques et contribue au rayonnement gastronomique de la région.
Close to Loiret, this local specialty attracts lovers of authentic cheeses and contributes to the gastronomic reputation of the region.
Le fromage de chèvre Selles-sur-Cher incarne à la fois le terroir, la tradition et la richesse culinaire du Centre-Val de Loire.
The Selles-sur-Cher goat cheese embodies the terroir, tradition, and culinary richness of the Centre-Val de Loire.