Fromage de Langres AOP, fromage à pâte molle et croûte lavée
Le fromage de Langres est une spécialité fromagère originaire du département de la Haute-Saône, en région Bourgogne-Franche-Comté.
Langres cheese is a cheese specialty originating from the Haute-Saône department in the Bourgogne-Franche-Comté region.
Il bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1991, garantissant son authenticité et son mode de production traditionnel.
It has held the Protected Designation of Origin (PDO) since 1991, ensuring its authenticity and traditional production methods.
Ce fromage à pâte molle est fabriqué à partir de lait cru de vache, principalement des races Montbéliarde et Vosgienne.
This soft cheese is made from raw cow's milk, mainly from Montbéliarde and Vosgienne breeds.
Sa croûte lavée lui confère une couleur orange caractéristique et une saveur puissante mais équilibrée.
Its washed rind gives it a characteristic orange color and a strong yet balanced flavor.
Le Langres se distingue par sa forme cylindrique et son creux sur le dessus, appelé « fontaine », qui facilite la maturation.
Langres is distinguished by its cylindrical shape and a hollow on top, called the "fountain," which aids in maturation.
La période d’affinage dure généralement entre 5 et 8 semaines, permettant au fromage de développer ses arômes complexes.
The aging period generally lasts between 5 and 8 weeks, allowing the cheese to develop complex aromas.
Historiquement, le fromage de Langres était produit dans les fermes locales et apprécié dès le Moyen Âge.
Historically, Langres cheese was produced on local farms and appreciated since the Middle Ages.
Il accompagne traditionnellement les plats régionaux et se déguste souvent avec un vin blanc sec de Bourgogne.
It traditionally accompanies regional dishes and is often enjoyed with a dry white Burgundy wine.
Le savoir-faire des producteurs locaux est essentiel pour préserver la qualité et l’identité de ce fromage unique.
The expertise of local producers is essential to preserve the quality and identity of this unique cheese.
Aujourd’hui, le fromage de Langres est reconnu comme un symbole gastronomique de la Haute-Saône et attire les amateurs de fromages authentiques.
Today, Langres cheese is recognized as a gastronomic symbol of Haute-Saône and attracts lovers of authentic cheeses.