Fromage Laguiole AOP, fromage au lait cru de vache produit en Aubrac
Le fromage Laguiole AOP est un fromage au lait cru de vache produit dans la région de l'Aubrac, située dans le département de la Lozère.
Laguiole AOP cheese is a raw cow's milk cheese produced in the Aubrac region, located in the Lozère department.
Ce fromage bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1961, garantissant son authenticité et son mode de fabrication traditionnel.
This cheese has had the protected designation of origin (PDO) since 1961, ensuring its authenticity and traditional production methods.
L'Aubrac est un plateau volcanique situé à plus de 1 000 mètres d'altitude, offrant des pâturages riches et variés pour les vaches laitières.
The Aubrac is a volcanic plateau located over 1,000 meters in altitude, offering rich and varied pastures for dairy cows.
Le fromage Laguiole est fabriqué exclusivement avec du lait cru de vaches de races locales, comme la race Aubrac et la race Montbéliarde.
Laguiole cheese is made exclusively from raw milk of local cow breeds, such as the Aubrac and Montbéliarde breeds.
Sa pâte est pressée, non cuite, et présente une texture ferme mais souple, avec des arômes fruités et une légère saveur de noisette.
Its paste is pressed, uncooked, and has a firm yet supple texture, with fruity aromas and a slight hazelnut flavor.
Le fromage est affiné pendant au moins 90 jours dans des caves fraîches et humides, ce qui développe sa saveur unique et sa croûte naturelle.
The cheese is aged for at least 90 days in cool, humid cellars, which develops its unique flavor and natural rind.
Le Laguiole AOP est souvent consommé en plateau de fromages, mais il est aussi apprécié dans des recettes traditionnelles de l'Aubrac.
Laguiole AOP is often enjoyed on cheese platters but is also appreciated in traditional Aubrac recipes.
Ce fromage incarne le savoir-faire des producteurs locaux qui perpétuent des méthodes ancestrales respectueuses de l'environnement.
This cheese embodies the expertise of local producers who maintain ancestral methods respectful of the environment.
Le Laguiole est un symbole gastronomique fort de la Lozère, contribuant à la renommée culinaire de cette région rurale et authentique.
Laguiole is a strong gastronomic symbol of Lozère, contributing to the culinary reputation of this rural and authentic region.
En visitant l'Aubrac, il est possible de découvrir la fabrication du fromage Laguiole et de déguster ce produit emblématique sur place.
When visiting Aubrac, it is possible to discover the making of Laguiole cheese and to taste this emblematic product on site.