Fromage Rocamadour AOP, fromage de chèvre frais et affiné du Lot
Le fromage Rocamadour AOP est un fromage de chèvre originaire du département du Lot, en région Occitanie.
Rocamadour AOP cheese is a goat cheese originating from the Lot department in the Occitanie region.
Il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996, garantissant son authenticité et son savoir-faire traditionnel.
It has held the Protected Designation of Origin (PDO) since 1996, ensuring its authenticity and traditional know-how.
Ce fromage est produit à partir de lait cru de chèvres élevées dans les prairies calcaires et vallonnées du Quercy, une région réputée pour sa richesse agricole.
This cheese is made from raw goat's milk from goats raised in the limestone and hilly meadows of Quercy, a region known for its agricultural richness.
Le Rocamadour se présente sous la forme d'une petite galette ronde, d'environ 5 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur.
Rocamadour comes in the form of a small round cake, about 5 cm in diameter and 1.5 cm thick.
Il peut être dégusté frais ou affiné, ce qui lui confère des saveurs allant de douces et lactées à plus corsées et légèrement piquantes.
It can be enjoyed fresh or aged, giving it flavors ranging from mild and milky to more robust and slightly tangy.
Sa pâte est souple et fondante, avec une croûte fine et fleurie, parfois légèrement plissée, caractéristique de ce fromage.
Its paste is soft and melting, with a thin, bloomy rind, sometimes slightly wrinkled, characteristic of this cheese.
Le Rocamadour est souvent servi en entrée, accompagné d'une salade verte ou intégré dans des plats traditionnels du Lot.
Rocamadour is often served as a starter, accompanied by green salad or incorporated into traditional dishes from the Lot.
Ce fromage est un symbole fort du patrimoine gastronomique lotois et contribue au tourisme culinaire de la région.
This cheese is a strong symbol of the gastronomic heritage of the Lot and contributes to the region's culinary tourism.
Les producteurs locaux perpétuent des méthodes artisanales pour garantir la qualité et la typicité du Rocamadour.
Local producers maintain artisanal methods to ensure the quality and distinctiveness of Rocamadour.
Découvrir le Rocamadour AOP, c’est s’immerger dans une tradition fromagère riche et authentique du Sud-Ouest de la France.
Discovering Rocamadour AOP means immersing oneself in a rich and authentic cheese-making tradition of southwestern France.