Fromage Sainte-Maure-de-Touraine AOP, fromage de chèvre emblématique
Le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre AOP produit dans le département d’Indre-et-Loire, en région Centre-Val de Loire.
Sainte-Maure-de-Touraine is an AOP goat cheese produced in the Indre-et-Loire department, in the Centre-Val de Loire region.
Ce fromage est reconnu pour sa forme cylindrique allongée, souvent marquée d’une paille de seigle traversant son cœur.
This cheese is known for its elongated cylindrical shape, often marked by a rye straw running through its center.
L’appellation d’origine protégée (AOP) garantit un savoir-faire traditionnel et un terroir spécifique pour ce fromage.
The protected designation of origin (AOP) ensures traditional know-how and a specific terroir for this cheese.
Le Sainte-Maure-de-Touraine est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, principalement de la race chèvre poitevine ou alpine.
Sainte-Maure-de-Touraine is made from raw goat's milk, mainly from the Poitevine or Alpine goat breeds.
Ce fromage bénéficie d’une pâte fraîche, souple et légèrement acidulée, avec une croûte naturelle fine et duveteuse.
This cheese features a fresh, supple, and slightly tangy paste, with a thin, natural, and fuzzy rind.
Son goût délicat et sa texture fondante en font un produit très apprécié des amateurs de fromages de chèvre.
Its delicate flavor and melting texture make it a highly appreciated product among goat cheese lovers.
Historiquement, le Sainte-Maure-de-Touraine est produit depuis le Moyen Âge dans la région, témoignant d’une longue tradition fromagère.
Historically, Sainte-Maure-de-Touraine has been produced since the Middle Ages in the region, reflecting a long cheesemaking tradition.
Ce fromage est souvent dégusté en fin de repas, accompagné d’un vin blanc sec local comme un Vouvray ou un Chinon.
This cheese is often enjoyed at the end of a meal, paired with a local dry white wine such as Vouvray or Chinon.
La paille de seigle qui traverse le fromage porte une marque gravée attestant de son authenticité et de son origine.
The rye straw running through the cheese bears an engraved mark certifying its authenticity and origin.
Le Sainte-Maure-de-Touraine AOP est un symbole gastronomique fort de l’Indre-et-Loire, valorisant le terroir et le patrimoine local.
Sainte-Maure-de-Touraine AOP is a strong gastronomic symbol of Indre-et-Loire, highlighting the local terroir and heritage.