Le fromage de montagne Abondance, produit dans les alpages des Hautes-Alpes
Le fromage d'Abondance est une spécialité fromagère traditionnelle produite dans les alpages des Hautes-Alpes, un département situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Abondance cheese is a traditional cheese specialty produced in the mountain pastures of the Hautes-Alpes, a department located in the Provence-Alpes-Côte d'Azur region.
Ce fromage bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1990, garantissant son authenticité et son lien étroit avec son terroir montagnard.
This cheese has held a protected designation of origin (PDO) since 1990, ensuring its authenticity and strong connection to its mountain terroir.
L'Abondance est fabriqué à partir du lait cru de vaches de la race Abondance, élevées dans les alpages entre 800 et 1500 mètres d'altitude.
Abondance cheese is made from raw milk of Abondance breed cows, raised in mountain pastures between 800 and 1500 meters in altitude.
La production de ce fromage est saisonnière, principalement réalisée durant les mois d'été lorsque les vaches pâturent les herbes riches des alpages.
The production of this cheese is seasonal, mainly carried out during the summer months when cows graze on the rich grasses of the mountain pastures.
L'Abondance se caractérise par une pâte pressée demi-cuite, une croûte lavée et une saveur fruitée et légèrement noisettée.
Abondance cheese is characterized by a semi-cooked pressed paste, a washed rind, and a fruity and slightly hazelnut flavor.
Ce fromage est un élément important de la culture gastronomique locale, souvent dégusté en raclette ou en fondue dans les villages des Hautes-Alpes.
This cheese is an important part of the local gastronomic culture, often enjoyed in raclette or fondue in the villages of the Hautes-Alpes.
Historiquement, le fromage d'Abondance est produit depuis le Moyen Âge, avec des techniques transmises de génération en génération.
Historically, Abondance cheese has been produced since the Middle Ages, with techniques passed down from generation to generation.
Les alpages des Hautes-Alpes offrent un environnement idéal, avec une flore variée qui influence directement la qualité et le goût du fromage.
The mountain pastures of the Hautes-Alpes provide an ideal environment, with diverse flora that directly influences the quality and taste of the cheese.
La production artisanale de l'Abondance contribue également au maintien des traditions rurales et à la préservation des paysages montagnards.
The artisanal production of Abondance cheese also contributes to maintaining rural traditions and preserving mountain landscapes.
Enfin, ce fromage est reconnu internationalement et apprécié pour son authenticité et son lien profond avec le terroir des Hautes-Alpes.
Finally, this cheese is internationally recognized and appreciated for its authenticity and deep connection to the Hautes-Alpes terroir.