Reblochon AOP, fromage de montagne typique de la vallée de Thônes

Le Reblochon AOP est un fromage de montagne emblématique produit dans la vallée de Thônes, située en Haute-Savoie, dans le département 73.
Reblochon AOP is an iconic mountain cheese produced in the Thônes valley, located in Haute-Savoie, department 73.

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué à partir de lait cru de vaches de races locales, principalement Abondance, Tarine et Montbéliarde.
This uncooked pressed cheese is made from raw milk of local cow breeds, mainly Abondance, Tarine, and Montbéliarde.

Le Reblochon tire son nom d'une ancienne pratique agricole où les paysans effectuaient une seconde traite, appelée "reblocher", pour contourner les taxes seigneuriales.
Reblochon gets its name from an old farming practice where peasants performed a second milking, called "reblocher," to avoid feudal taxes.

La vallée de Thônes, avec ses alpages riches et son climat montagnard, offre un terroir idéal pour l'élevage et la production de ce fromage.
The Thônes valley, with its rich mountain pastures and alpine climate, provides an ideal terroir for raising cattle and producing this cheese.

Le Reblochon AOP bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1958, garantissant son authenticité et son mode de fabrication traditionnel.
Reblochon AOP has had a protected designation of origin since 1958, ensuring its authenticity and traditional production methods.

Sa pâte souple et onctueuse, associée à une croûte fine et lavée, lui confère un goût doux, fruité et légèrement noisetté.
Its soft and creamy texture, combined with a thin washed rind, gives it a mild, fruity, and slightly hazelnut flavor.

Le Reblochon est souvent utilisé dans la célèbre tartiflette, un plat savoyard à base de pommes de terre, lardons et oignons.
Reblochon is often used in the famous tartiflette, a Savoyard dish made with potatoes, bacon, and onions.

La production du Reblochon est saisonnière, principalement réalisée entre avril et octobre, lorsque les vaches pâturent en montagne.
Reblochon production is seasonal, mainly carried out between April and October when cows graze in the mountains.

Les fermiers de la vallée de Thônes perpétuent un savoir-faire ancestral qui valorise la qualité du lait et le respect de l'environnement.
Farmers in the Thônes valley continue an ancestral know-how that values milk quality and environmental respect.

Visiter la région permet de découvrir les fromageries locales, de déguster ce fromage unique et de comprendre son importance culturelle en Savoie.
Visiting the region allows you to discover local cheesemakers, taste this unique cheese, and understand its cultural importance in Savoie.